今天,可是新加坡的最后一天了哈,确切地说,是最后半天儿了。下午俺就要回到伟大祖 国,俺妈妈的怀抱了。趁着这大半天儿,先赶紧在别人妈怀里吃饱喝足吧。 看过我前三篇游记的一些朋友说:太遗憾了,你太不了解新加坡了,连吃新加坡最著名的 “肉骨茶”都没尝。 是的,你说对了一半儿,几天的行程,怎么可能对新加坡有个全方位的了解呢?别说新加 坡了,我在北京土生土长了32年,我都不敢拍着胸脯儿说,我了解北京。 那你说错的另一半儿是什么呢? 我有幸狠狠地吃了一顿新加坡最著名的“肉骨茶”,而且我去的这家店,还有段儿非常雷 人的故事。 老规矩,现在咱先不聊“肉骨茶”的事儿。按照时间顺序,就从这最后一天的清晨开始吧 。
在游记的前三篇,每一天我都介绍了一个熟食中心:市中心的Maxwell Center,芳林熟食 中心,老巴刹。还记得我说的熟食中心和小贩中心的区别吗? “熟食中心”是一个个的小店铺,就是直接可以吃饭的地方。东西便宜,味道也好。而“ 小贩中心”在此基础之上,还有水果,蔬菜,水产,鲜花或者生活用品什么的。 清晨的时候,来中峇鲁市场逛逛,除了感受一下新加坡主妇采购的乐趣,还能把早餐也在 这里解决掉。
中峇鲁市场,就跟个街心花园儿一样,我从市场的二楼俯拍了一张,你看到了吗? 鲜花,蔬菜,水果,海鲜,熟食。基本上,你能想到的东西,这里都有包括了。每个居民 区,其实都有这样的小贩中心,采购非常便利。 写到这里,我突然很怀念,当初我住在安贞时,经常去的熊猫环岛市场,虽没这么美的环 境,但里面也是一应俱全,可惜被拆了。 现在,我搬到望京一年了,最初发现南湖菜市场时,非常兴奋,但看过价格就不怎么乐观 了,按我妈讲话儿了,菜都比早市贵一倍。
但不管怎么说,我还是喜欢逛各种各样的菜市场,哪怕不买什么,看着那些顶花儿带刺儿 的黄瓜,丰富多样的水果,打挺儿的蔬菜,只闲逛,心里也觉得高兴。
逛完一圈儿菜市场,上二楼就是吃饭的地方。店铺很多,看你喜欢吃什么,就选什么吧。
我身边七七八八的坐着很多刚买菜归来的阿姨们,她们坐在一起,点上几道小吃,人手一杯饮料,就开始“聚众聊天”了。 我也看出来了,全世界的老太太都一样儿,全有扎堆儿唠嗑儿的爱好。 这选的这盘,有娘惹粽子,娘惹糕,那个白色的球球儿,我忘记叫什么了,反正也是娘惹糕的一种。上面布满了椰丝,里面是用糯米和椰浆做成的团子,包裹着一种味道独特的糖浆,我没尝出来是什么味儿,就下去了? 娘惹粽子,来到新加坡还是要找机会吃上一个的,你也不用太费心思的寻找,几乎每个熟食中心,或者路边摊儿都能看到。那些喜欢吃肉,又喜欢吃甜食的朋友,一定会喜欢。 娘惹糕,我指这个九层糕,是很多新加坡人小时候很喜欢的吃食儿。据说,他们以前都用手撕开,一层一层的吃。这让我想起,我小时候吃果丹皮,人家明明费劲巴拉地给卷地好好儿的,我吃的时候,非得先给展平,再拿牙咬,似乎这样,那根果丹皮就突然变大好几倍,可以享用的时间,也明显加长。
菜头粿,也叫炒萝卜糕。白色的是“白菜头粿”,后面那盘黑色的,自然就叫“黑菜头粿 ”了,反正你怎么点,人家老板也能理解哈,这个名字,是我自己编的。 菜头粿,是用米粉和白萝卜做的,再用酱油,鸡蛋和菜脯炒在一起,如果你喜欢吃甜的, 就点那盘黑色的。但如果你想品尝原汁原味的菜头粿,我推荐白的。 买了4个楗柏家的水粿试试看。除了这个东西的造型不太可人之外,其他方面都值得你花 上1块新币去感受一下。 水粿是用面粉和水做的,吃上去有点介于凉粉和布丁之间的混合口感,让我最喜欢的,还 是那上面的菜头碎,和那一勺经典的,且绝不能少的辣椒酱。
吃过早饭,特意来到新加坡著名的RAFFLES HOTEL。莱佛士酒店,是世界仅存的几大19世 纪旅店之—,始建于1886年。 这座代表了新加坡殖民地时期建筑风格的酒店,一直以来都吸引着大量的游客。除了你我 之外,还有毛姆,吉朴林,康拉德,卓别林等人。在酒店大堂的一侧,他们某些人当年用 来创作的写字台,还完好的保存着。
你或许会觉得,不就是一个酒店吗?旅游的行程中,干嘛去看个它? 先不说,我必须来这里的3个理由,只说这酒店本身,就是一件极具年代感的艺术品。
在莱佛士酒店,有一个古香古色的博物馆,一个维多利亚式的剧院,还有70多家精品店。 当然,这些都不是我此行的目的地。
我的目的地之一,是这里。 一个餐厅?一个Party?大家都在忙着准备宴会? NO!!!
这是莱佛士酒店里的烹饪学校。学生们都在酒店名厨的指导下,学着那道让他们垂涎许久 的名菜。 男男女女,不分老少,也不分国界,任何人只要感兴趣,都可以在这里学习,一节课的时 间差不多是3个多小时。做好的菜,大家一起端到餐厅中彼此分享。 在这样一个环境优雅,名厨授课的地方学习烹饪,很是享受哈。当然,对于我这个厨房爱 好者,在哪儿做饭,都乐不颠儿的。
跟莱佛士酒店的名厨学做饭,比上网学做饭,可贵多了哈。 莱佛士的名厨,轮流在这里给学生们传授厨艺,你要来上课的话,就需要提前问酒店要一 份课程表参考,看看你想学什么菜,再选选你想上哪位大厨的课。 根据菜和名厨的不同,学费也不同。一节课从80—140新币不等。我算了下,汇率4.7,妈 呀,学个菜要好几百人民币啊?我赶紧撤了。 出来之后,我就后悔了,也许这个世界上,能有不用花钱就办得到的好事儿。你说,如果 我教他做老北京的豆汁儿,换他一道菜,不知这个大厨会不会同意?
目的地2,就是这里了。冷大理石“炒”冰淇淋。 听着这个名儿很怪吧?怪就对了,也是我起的。 将各种口味的冰淇淋放在冰冻过的大理石面板上,经过拉扯,搅拌,再添加棉花糖,巧克 力豆啥的,双手不停地翻拌,那个动作很像炒菜,因此,我就给人家起了这个怪名字。
芒果和樱桃口味的冰淇淋,混合着我刚说的棉花糖和巧克力豆儿,吃起来的口感,也很奇 怪。冰淇淋变得很有韧性,不知道是不是因为一个劲儿“炒制”的原因。 冰淇淋口味的选择非常多,大概几十种组合搭配吧,全看你自己了哈。
这款名为Singapore sling的酒,是享誉世界的一款鸡尾酒,新加坡人将它视为新加坡的“国酒”。在全世界最著名的10款鸡尾酒中,这是唯一一款由亚洲人发明的。 而新加坡司令,就“出生”在1915年莱佛士酒店Long Bar的“产房”里。
品品这款举世闻名的鸡尾酒,再闲叼几颗花生,吃得兴起了,把花生皮随手仍在地上,或 扔到你对面朋友的脸上,你敢吗? 我敢!这里可以说是新加坡唯一一个能乱扔东西,不被罚,也不被鄙视的地方了。如果你 晚上来,恐怕是要踩着“花生皮地毯”进来了。 这个特色,不知道是不是为了,让环保至上的新加坡人,时而也得到一些无拘无束的“释 放”。
我虽然久居北京,但长期关注全世界各地的美食新闻。这家新加坡的黄亚细肉骨茶餐室, 我是怎么知道的呢? 话说,有一天哈,香港特首曾荫权到访新加坡,由于白天的工作繁忙,但却又很想尝尝这 家著名的黄亚细肉骨茶,因此让助理致电,约在晚上用餐。结果吃了个闭门羹。 这家店,只做半天儿的生意,店不大,装修的也不怎样,还不开分店,但名人政客都上赶 着来,就为了一品那传说中新加坡最牛的“肉骨茶”。 一般只开半天儿的店,都是不愁客源,老板又很知足常乐的那种。这种店铺,在我们中国 西安的回民街,西羊市和大皮院也是很常见的。 人家讲话儿了,我们也不能为一个人,就把伙计们都叫起来做东西啊,要吃,跟大家一样 ,白天来。 说真的,我这人比较贱,就喜欢这种拽拽的店,和劲儿劲儿地爱谁谁的老板。 差点忘记说地址了:No 208 Rangoon Road(营业时间6:00—14:00),名为:黄亚细肉 骨茶餐室。
曾荫权是给撅回去了,但马英九还是尝到了这家的肉骨茶,还有右下角的谭咏麟。我在很 多新加坡的食档里,都看到过谭咏麟和老板的合影,哎,这个爱吃鬼呦。 我正在看墙上合影的这会儿功夫,手机响了。一看是我姐,我立马儿给挂了,在这儿接电 话,加上漫游多贵啊。不到10秒钟,她短信来了“接电话,回头我付钱。” 当电话再次响起时,我接了: “你干嘛呢?吃饭了吗?” “别那么多前缀,电话费挺贵的。正吃呢。吃那个我和马英九都吃上了,但曾荫权没吃上 的肉骨茶。” “什么?” “吃那个我和马英九都吃上了,但曾荫权没吃上的肉骨茶。” “啊,你和马英九,曾荫权一起吃饭?” 此时,此刻,我不知道该埋怨我姐的智商,还是该抱怨中国移动的信号儿。
说“肉骨茶”是新加坡名气最大的菜,我应该不用担负什么重大责任吧?因为全世界人民 都这么觉得,既然法不责众,我就说它是。 顾名思义,肉骨茶这道美食,是把排骨或腔骨,和药材混合在一起炖煮出来的。里面配有 大蒜,和香料啥的,当然,香料是很重要的啦。 与马来西亚的肉骨茶不同,新加坡的肉骨茶,汤中少了些药的气息,而浓郁了一些胡椒的 味道。 你看到的这碗,里面是4根肋排,这里也叫一字骨,这样一碗是7新币。如果你点用腔骨做 的肉骨茶,是5.5新币一碗。从口味上,我个人觉得没太多的区别,汤都是一样的,就看 你喜欢吃哪个部位的肉了。 先喝上几口汤,再吃上一块肉(配着酱油和碟子中的辣椒),把切成块儿的油条放进汤里 浸泡一下,再夹起来放进嘴里,是我喜欢的吃法儿。 如果觉得汤好喝,可以再让老板给你添一碗,别不好意思。
肉骨茶和乌龙茶,堪称最完美的搭配。这里的茶2新币一包,你千万别吝惜那2块钱,来这 里吃肉骨茶,不边吃肉,边喝茶,那就是一个美食棒槌了。 香浓的乌龙茶,能够衬托出肉骨茶独特的风味。你试试看,先喝肉骨茶的汤,再吃一口肉 ,随后一口热茶喝下去,解腻的同时,周身通泰,那种感觉非常奇妙。 趁着喝茶的功夫儿,我跟你说说,这家店和曾荫权之间的后续故事吧。 后来,老板得知后,给曾荫权写了一封信,信大概的内容是,“哥们儿那天真不知道是你 来,这得怪外交部办事儿不靠谱儿,他们压根儿就没告诉我您的大号。要知道是你,我能 不开门儿么?对不住了哈。要不,这么着吧,你下次来,兹要提前告我一声儿,我一准儿 请你好好撮一顿。” 这是我翻译的北京话版本,你能看明白吧?玩笑一下,接着往下说。 不过说真的,老板这么一来,我还真不崇拜他了。我想了,赶明儿,我要是有能力在北京 开一饭馆儿,奥巴马来吃饭,我也不给好脸儿。兹要赶上人多,就得在外面等号儿,实在 等不了,就跟别人拼桌儿。要是想跟我合影,挂他办公室里,还得视我当天洗没洗头而定 。
虽然我不再崇拜老板了,但店里的东西,我还是能继续保持热情的。比如这碗,酱烧猪蹄 儿,汤汁浓郁,蹄蹄香而不腻。 这顿饭,咱们算算钱哈,一碗肉骨茶7块,乌龙茶2块,米饭0.5块,一份油条2块,一盘青菜3块,一盘酱烧猪蹄8块,22块5新币。 估计我姐想,花22块钱,值了,我妹妹都跟马英九和曾荫权吃饭了。
离开新加坡之前,我还有一个愿望,就是去寻找新加坡除“结霜桥叻沙”之外,另一家有名的叻沙店。于是,我们俩来到了加東,这条街上很多店铺,卖啥的都有。我进了这家有着“娘惹风格”的小店儿。 因为东西不贵,因此狂扫了一堆勺子,盘子什么的,以后在我的博客里,你就能看到它们的身影了。
除了美食之外,我还有一个爱好,不了解我的人恐怕都不知道,就是收集旧餐具,和旧玩具。但不玩儿那种高价收藏,只凭缘分,遇到了,对上眼儿了,还是白给的价儿,就收回来。 我老公对此非常恼火,他说我把家里搞得像个垃圾站一样。我跟他说,收藏珠宝不象垃圾 站?钟镇涛就这么破产的,你乐意吗? 50年代喝水的大陶瓷缸子,破得快散架的油灯,70年代的不到翁,80年代的小钢琴,小象 推车,小熊拍照,印着“宝贝饼干”字样儿锈迹斑驳的铁皮饼干盒,都是我的“藏品”。 我还有一帮同样玩儿老玩具收藏的朋友,每次自己扫到什么新东西,就愿意和他们分享, 一帮老大不小的人,看到几样童年时代的玩具,恨不得老泪纵横,那份激动而温暖的感觉 ,我不知道该怎么去描述。 因此,看到这家店的这些旧餐具,我也很想带一个回北京。我心里想的是,就算贵,我也 认了,只要不超过50块钱,我就买,毕竟太喜欢它们了。 结果开口一问,好嘛,老板跟我一个嗜好,也喜欢收藏老餐具,这些东西都是她的私人收 藏,只用来做展示,一样儿都不卖。虽然买不到了,但远在新加坡却遇到一同道中人,也 值得开心啊。
新加坡的甜点店里,好多都有卖榴莲卷或榴莲泡芙的,你一定记得尝尝。那些不爱榴莲香 味儿的人就算了。 榴莲泡芙中的榴莲,比昨天咱们吃的榴莲卷中的榴莲还要多,吃着相当过瘾。 记得要趁着冰凉的时候吃,否则等变常温了,口感和口味就欠佳了。
在新加坡的很多店,都打着“加東叻沙”的标志。位于No 51 East Coast Road这家名为 “328加東叻沙”的,是做的最好吃的。他们还有一家店在这条街的216号。 关于“真假”新加坡“加東叻沙”,一直是个争论不休的问题,在新加坡有上百个自称是 正宗的“加東叻沙”,但究竟孰真孰假?我觉得,这个问题,没有深究的意义,正宗与否 ,或许并不重要,适合你口味的,也许,那就是最好的。
我很钦佩那些用心做饭的人,一碗小小的Laksa也能做出大名堂,实在不容易。 如果你问我,这碗著名的“加東叻沙”和昨天介绍过的“结霜桥叻沙”哪个更好?我实在没法回答你。在体育界,有并列第一名之说,美食界也有! 当然,前提是,他们都适合我的口味。
这张被老公取名为《黑社会》的照片,是我5天新加坡短暂之行,最后的一站了。 新加坡不愧是汇聚多元美食的胜地。几天的行程,让我体验的是一幕幕视觉的盛宴,一场 场味蕾的风暴!老话儿说,留住一个人的心,先留住他的胃,确实不错。 行程短暂,使得我和很多新加坡美食无缘相见,但任何一次美好的旅程,都会伴随着小小 的遗憾。遗憾,从另一个角度去看待,等同于“召唤”,北京人讲话,给自己留个念想儿 。 是啊,那些我所无缘相遇的所有美好事物,留待我下次来到这个美丽的狮城时,再会吧。
编辑照片的时候,发现了一些我随手街拍的东西,贴上来给你看看,有你的家乡风味儿吗? 也许几年之后,我再来新加坡时,会发现这里的多元化美食变得更多元了。
此刻,我就要回家了,再见新加坡,再见,我的朋友们。谢谢,谢谢你们的热情款待。 谢谢我的女友,顶着烈日特意赶来机场送我哈,这盒凤梨酥倍儿好吃,请继续。 也谢谢我的“家眷”,谢谢你,在迟到了10年后,带给我这次终生难忘的美好旅程!