虾糜酿茄片
原料:杭茄2根鲜虾8只 香菜1根香葱1根 姜1片
调料:盐1/2茶匙(3克)糖1点点生抽2茶匙(10ml)白胡椒粉1/4茶匙(1克)黄酒1茶匙(5ml)干淀粉1茶匙(5克)香油2茶匙(10ml)
做法:
1)杭茄洗净斜切成2.5cm厚的片,虾去壳去虾线只留虾肉,香菜叶子摘掉不要,只留香菜梗切碎,香葱切末,姜切末。
2)用刀将虾碾成虾泥并用刀反复剁3遍,使虾糜细腻。容器中放入虾糜,加入所有调料后用筷子使劲朝一个方向搅拌使虾糜上劲,再放入香菜梗碎末,香葱末,姜末,拌匀。
3)将拌好的虾糜用勺子放在茄片上,表面刷上油,入烤箱中层,200度,烤15分钟左右。
4)吃的时候可以蘸汁。料汁的做法:适量的香醋,生抽,小米椒,拌匀即可。
超级啰嗦:
**这道菜味道很鲜,而且烤过的茄子口感很像炸茄盒。
**做这道菜,一定要用嫩嫩的杭茄。杭茄比较细长,颜色是浅紫色。
**虾肉一定用刀剁细腻,摔打上劲口感才好。
**茄片要放在刷了油的锡纸上,不然烤好以后,就跟锡纸难舍难分了哦。