按说这打卤面吧,是面单煮,料那锅最后得勾个芡,但我瞅着电影儿里那碗汤挺稀的,应该妹有那一步,干脆就直接连锅汤煮得了,反正面下去,汤也黏糊了。
我就瞎做着玩儿一次,闲着也是闲着。茴香这东西,除了包饺子,烙馅儿饼啥的,还真没做过面里,今儿试试,谈不上有多好吃,但味道也比我想象的好点儿。
《茴香面》
原料:茴香6根,手擀面半斤,五花肉半斤,生抽10ml,白胡椒粉一点,盐3克,香油3ml
作法:
1)锅里放入五花肉煮开后撇沫儿,然后放入葱姜,花椒大料,一点盐,中小火煮20分钟。
2)煮好后把肉取出,汤过滤出来留着。肉稍凉点后切厚片。茴香洗净后把根切下来。
3)锅里倒油,油微热后放入茴香根煎出香味,把煮肉的汤倒进去,煮开后继续煮2分钟,等茴香味飘出来,用筷子夹出不要。
4)放入切好厚片的五花肉,煮1分钟,再放入手擀面,煮熟,那时差不多面也黏糊了。放生抽,盐,白胡椒粉调味儿,最后淋入香油。
5)碗中放入茴香叶,再盛入面,肉,面汤,最后摆上西红柿片和一撮儿茴香叶。
超级啰嗦:
这个面的做法,最重要的俩字,那就是
瞎做!