做好的泡菜怎么吃——泡菜豆腐汤
原料: 辣白菜200克 五花肉80克 豆腐100克 葱白1段 蒜末8克 辣白菜汤汁30ml
调料:生抽1汤匙(15ml) 糖1茶匙(5克) 盐1/4茶匙(约1克)
做法:
1) 把辣白菜,五花肉切成2cm宽,4cm长的片,豆腐切成4cm长的正方形块,葱白斜切成片,备用。
2) 将切好的辣白菜挤干水份,加入白糖,充分拌匀。
3) 汤锅中倒入少许油,油温4成热时,加入蒜末,中小火,炒出香味后放入五花肉,炒至颜色略白时,加入辣白菜,马上倒入辣白菜汤汁,略炒几下,加入可以没过菜的水,大火煮开后,转中小火,煮10分钟。
4) 然后倒入生抽,盐,放入葱片,最后,将豆腐片放入锅中,中火煮4分钟就可以了。
超级啰嗦:
**做好的辣白菜无论是要炒还是做汤,最好都用已经发酵好的辣白菜,而且要加一点儿的辣白菜汤汁,这样味道才更好。
**如果你用的是超市买的辣白菜,可以买来之后在冰箱放几天,等袋子膨胀了变得鼓鼓的,这时候辣白菜会发酵的比较好。自己腌的直接尝尝就行了!
**发酵好的辣白菜有些酸,所以要加入适量的糖调节一下。先将糖放入辣白菜中拌匀,能使糖更快的渗透到辣白菜中,更好吃。
**豆腐要最后放入,放的太早很容易煮散,样子就不好看了。
**如果家里有小银鱼高汤,可以代替白开水,这样味道更好。
**喜欢吃辣的朋友还可以适量的放些辣椒粉或者辣椒酱。
**这道汤直接用汤锅做就可以,但注意要选择底厚一点的汤锅,底太薄的汤锅不能直接倒油炝炒蒜末,会很容易糊。