生炒排骨
原料: 排骨300克青黄彩椒各60克蒜3瓣 鸡蛋1个
调料: 生抽2茶匙(10ml) 番茄酱30克番茄沙司30克白醋1汤匙(15ml)糖1/2茶匙(3克)黄酒1汤匙(15ml)盐1/4茶匙(1克)白胡椒粉1/4茶匙(1克) 生粉适量水淀粉10ml
做法:
1)排骨洗净剁成一口大小的块,加入黄酒,白胡椒粉腌20分钟。蒜切片,青黄彩椒去籽切小块。
2)腌好的排骨先蘸蛋液,再蘸生粉。一块一块放入7成热的油锅中,炸至金黄。
3)锅中倒入一点油,油温微热时,放入蒜片,炒香,再放入彩椒块,接着放入番茄酱,番茄沙司,生抽,白醋,糖,盐,小火炒匀后,加入炸好的排骨。
4)锅中倒入可以没过排骨1/3的水,大火煮开后,中小火炖10分钟左右。最后,淋入水淀粉,大火收汁即可。
超级啰嗦:
**排骨要买肉质嫩一些的小排,并且要剁成小块。
**排骨最好边裹粉边炸,不要一次都蘸好,这样粉由于吸水容易脱落。
**排骨要炸两次,这样在炖制后可以依然保留炸的口感哦。