辣白菜脊骨土豆汤
原料: 猪脊骨700克土豆400克发酵辣白菜200克金针菇100克蒿子杆80克紫苏叶30克大葱段30克蒜3瓣 姜3片
调料: 韩式大酱2汤匙(30克)韩式辣酱1汤匙(15克)苏子粉1.5茶匙(8克)
做法:
1)脊骨浸泡在水中约1个小时左右,然后放入冷水中,大火烧开,煮5分钟,捞出,沥干水份。.土豆去皮,切略大一点的滚刀块,金针菇切掉根部,分小朵,蒿子杆去掉根部,清洗干净,紫苏叶切粗条,辣白菜切条。.
2)焯好水的脊骨同大葱段,姜片,蒜瓣,大酱(1汤匙)一同放入锅中,倒入可以没过食材的水,大火煮开后,转小火,煮1个小时。
3)煮好后,滤去杂质,只留汤和脊骨。放入土豆块,辣酱,大酱(1汤匙)煮10分钟后,放入辣白菜条再煮10分钟。
4)接着放入金针菇,蒿子杆,苏子粉,煮2分钟.
5)最后放入苏子叶即可。
超级啰嗦:
**这道菜可以放在电磁炉或者卡式炉上,边煮边吃,很适合冬天哦。
**苏子粉简单说,就是紫苏的种子磨成的粉,韩式料理中会用到,能给菜肴增香,网上就能买到,如果买不到也可以不放,但最好能放紫苏叶。
**辣白菜最好买那种微酸,发酵好的,味道会更好哈。