鲍鱼烧鸡
原料: 鲍鱼6只琵琶腿700克香葱2根 姜2片蒜3瓣 小米辣3根
调料: 生抽2汤匙(30ml) 老抽2茶匙(10ml)蚝油1茶匙(5克)糖1/2茶匙/(3克)黄酒2汤匙(30ml)
做法:
1)鲍鱼去壳,用钢丝球刷掉两侧的黑膜,并将裸露在外面的肉也用钢丝球刷干净,然后加一些盐,反复清洗几遍。
2)将清洗干净的鲍鱼表面切网格纹,琵琶腿剁成5cm大小的块,小米辣切小圈。
3)锅中倒入油,油温微热后,爆香姜片,蒜片,葱段,辣椒,炒出香气后,放入琵琶腿,中大火炒至表皮微微泛黄,水份已炒出,烹入黄酒,放入鲍鱼,生抽,老抽,糖,蚝油,将将没过食材的水,大火烧开后,转小火,慢炖40分钟左右。
4)最后大火收汁,撒葱花即可。
超级啰嗦:
**鲍鱼表面和两侧一定要仔细清洁,然后加盐搓洗几遍。
**琵琶腿可以用其他部位的鸡肉代替,比如鸡翅根。
**小米辣虽然辣,但是炒过后,辣味不是很浓,但如果不喜欢,可以不放哈。